글루텐알러지 (1) 썸네일형 리스트형 글루텐 프리 가이드: 건강하고 행복한 라이프스타일을 위해 알아야 할 모든 것 글루텐은 많은 음식에 포함되어 있는 단백질로, 일부 사람들에게는 소화에 어려움을 줄 수 있는 성분입니다. 글루텐 민감도나 글루텐 알러지를 가진 사람들은 글루텐을 피해야 할 필요가 있으며, 이를 위한 글루텐 프리 라이프스타일을 적용하는 것이 중요합니다. 글루텐이란 무엇인가? 글루텐(gluten)은 밀, 보리, 귀리 등에 들어 있는 글루테닌(glutenin)과 글리아딘(gliadin)이 결합하여 만들어지는 성분으로, 물에 용해되지 않는 성질을 갖는 불용성 단백질의 일종이다. 밀가루 가공 조리하는 데 기본이 되는 성분으로 반죽을 쫄깃하게 하고, 빵을 만들 때 부풀어 오르게 하는 등의 역할을 하며, 빵의 골격을 이루는 단백질이다. 체질에 따라 소화장애를 일으킬 수 있어 근래에는 글루텐프리(Gluten Free).. 이전 1 다음
